Bloemkool kokossoep

Dahl – Voorgerecht – Vega
Voor 4 personen

Benodigdheden:

  • 1 medium bloemkool
  • 2 medium aardappel
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • Een paar bosuitjes
  • 1 liter bouillon
  • 1 pakje Kumar’s Dahl
  • 200 ml Kokosmelk

Bereidingswijze:

  1. Snijd de bloemkool in klein roosjes, meng met 2 a 3 el olijfolie en bak in de oven op 180graden circa 25 minuten.
  2. Snijd de aardappels in blokjes. Snijd de sjalot, knoflook en de bosui grof.
  3. Verhit 2 el olie in een grote soep pan. Bak hierin de aardappel, sjalot, knoflook en de bosuitjes bruin.
  4. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook circa 15 minuten. Voeg de Dahl en de kokosmelk toe en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur uit en voeg de geroosterde bloemkool toe. Met stafmixer maak een romige soep van.

Gerelateerd product: