Vegetarische Korma met bloemkoolrijst

Korma – Hoofdgerecht – Vega
Voor 4 personen

Benodigdheden:

  • 2 grote zoete aardappels
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • stuk gember
  • 1/2 bosje verse koriander
  • 1 eetlepel Kumar’s Korma
  • 1 blik kikkererwten
  • 600ml kokend water
  • 1 grote bloemkool
  • 1/2 citroen
  • Heel pakje feta kaas
  • 4 eetlepels yoghurt
  • Naar smaak geroosterde amandelschaafsel

Bereidingswijze:

  1. Verwarm een wok met olie en bak hierin de in stukken gesneden zoete aardappel voor 5 minuten.
  2. Snijd ondertussen de ui, knoflook, gember, koriander en chili fijn en voeg toe samen met de Korma. Bak dit totdat de ui zacht is.
  3. Voeg vervolgens de kikkererwten en 600ml kokend water toe. Smoor dit voor ongeveer 30 minuten totdat de saus ingedikt is.
  4. Snijd ondertussen de bloemkool heel fijn en stoom deze gaar. De bloemkool dient als vervanging van de rijst.
  5. Maak de curry af door de yoghurt en een scheut citroensap aan toe te voegen. Roer goed door en serveer met in blokjes gesneden feta en de geroosterde amandelschaafsel.

Gerelateerd product: