Viskoekjes

Madras – Fingerfood – Vis
Voor 2 personen

Benodigdheden:

    • 400 g witvisfilet
    • 2 el maïzena
    • 1 el Vissaus
    • 2 el Kumar’s Madras
    • 1 hardgekookt ei, grof gehakt
    • 10 gram koriander, grof gehakt
    • 1 rode paprika, in kleine blokjes
    • 2 bosuitjes, in ringen
    • 100 g panko of paneermeel
    • 200 ml zonnebloemolie

Bereidingswijze:

  1. Doe de vis samen met de maïzena, vissaus, Madras, ei en koriander in een keukenmachine. Pureer alles tot een fijne pasta, haal voorzichtig het mes eruit en doe het vismengsel over in een kom. Meng er de paprika en bosui doorheen.
  2. Zet een diep bord met panko of paneermeel klaar. Vorm met je handen 12 ronde balletjes van het visbeslag. Druk de visballetjes plat tot ‘koekjes’ van 1 cm dik en druk ze aan beide kanten in de panko of paneermeel. Leg ze naast elkaar op een bord.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en leg met een schuimspaan voorzichtig 4 viskoekjes erin en bak op medium vuur 3 min aan elke kant mooi goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Serveer eventueel met een frisse mangochutney.

Gerelateerd product:

Madras